|
|
Carpaccio Met Gremolata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 citroen, 1 teentje knoflook, 4 takjes peterselie, 50 g gezouten pistachenoten, 3 eetlepels olijfolie, zout, peper, 1 bakje alfalfa, 200 g carpaccio.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Citroen onder koud water goed schoonboenen. Schil raspen. Citroen uitpersen. Knoflook fijnsnijden. peterselie in kopje fijnknippen. Pistachenoten pellen en in kleine stukjes snijden. Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (=Gremolata).
In een kommetje de olie en 1 eetlepel citroensap tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Alfalfa in het midden van 4 grote borden verdelen. Plakjes carpaccio eromheen rangschikken. Gremolata over de carpaccio strooien e dan het sausje over de het vlees en de alfalfa sprenkelen. Eventueel serveren met stokbrood.
|
|
|